À retenir :
- La fougasse d’Aigues-Mortes est une spécialité sucrée emblématique de la Camargue
- En 2025, plusieurs événements permettent de la déguster, notamment au Phare Gourmand (avril-mai), lors des Soirées Camarguaises (mai à septembre) et pendant les marchés hebdomadaires
- La fête de la Fougasse d’Aigues-Mortes se tiendra le premier week-end de juin 2025
- La véritable recette traditionnelle contient de la fleur d’oranger et du beurre frais
La fougasse d’Aigues-Mortes est un incontournable de la gastronomie camarguaise que vous devez absolument découvrir en 2025. Cette brioche parfumée à la fleur d’oranger séduit par sa texture moelleuse et son subtil goût sucré. De nombreux événements vous permettront de la savourer tout au long de l’année dans la région d’Aigues-Mortes. Que vous soyez touriste de passage ou habitant local, voici le calendrier complet des dégustations, festivals et ateliers dédiés à cette spécialité régionale en 2025.
Le Phare Gourmand : Dégustation de Fougasse au Grau du Roi
Le Phare Gourmand organise des sessions de dégustation de produits régionaux incluant la fameuse fougasse d’Aigues-Mortes. Ces événements se déroulent dans un cadre exceptionnel au bord de la Méditerranée.
Les dates confirmées pour les dégustations en 2025 sont :
- Vendredi 11 avril 2025 (11h30 à 14h)
- Vendredi 18 avril 2025 (11h30 à 14h)
- Vendredi 25 avril 2025 (11h30 à 14h)
- Vendredi 2 mai 2025 (11h30 à 14h)
Chaque session comprend une présentation de l’histoire de cette brioche traditionnelle et une dégustation commentée. Le chef pâtissier explique les secrets de fabrication de cette douceur camarguaise. Le tarif est de 15€ par personne et inclut un verre de muscat de Lunel.
Soirées Camarguaises : La Fougasse Sucrée à la Manade Jullian
La Manade Jullian propose des soirées camarguaises authentiques où la fougasse d’Aigues-Mortes tient une place d’honneur au dessert. Ces soirées vous immergent dans les traditions locales avec démonstrations de tri de taureaux et repas typiques.
Le calendrier 2025 des soirées s’organise comme suit :
- Du 1er mai au 14 juillet : tous les jeudis et samedis (excepté le 17 mai et le 12 juin)
- Du 15 juillet au 31 août : tous les mardis, jeudis et samedis
- Du 1er septembre au 30 septembre : tous les jeudis et samedis uniquement
Le prix est de 48€ pour les adultes et 25€ pour les enfants de moins de 12 ans. La réservation est obligatoire au moins 48 heures à l’avance. Chaque participant reçoit une part généreuse de fougasse en dessert.
Marchés d’Aigues-Mortes : Découverte Hebdomadaire de la Fougasse
Les marchés traditionnels d’Aigues-Mortes offrent l’opportunité parfaite de goûter aux meilleures fougasses de la région. Les boulangers et pâtissiers locaux y proposent leurs créations artisanales chaque semaine.
En 2025, les marchés se tiennent :
- Tous les mercredis matin : Place Saint-Louis (de 8h à 13h)
- Tous les dimanches matin : Boulevard Gambetta (de 8h à 13h)
Pendant les vacances de printemps 2025, des visites guidées thématiques « Savourer la fougasse et flâner aux marchés » sont organisées les jeudis 17 et 24 avril (10h30 à 12h15). Ces visites vous font découvrir l’histoire de cette brioche emblématique tout en explorant la ville médiévale.
Fête de la Fougasse 2025 : L’Événement Incontournable
Le premier week-end de juin 2025 (7 et 8 juin) se tiendra la Fête annuelle de la Fougasse d’Aigues-Mortes. Cet événement célèbre la brioche camarguaise avec un programme riche :
| Jour | Activités | Horaires |
|---|---|---|
| Samedi 7 juin | Concours de la meilleure fougasse, ateliers de pâtisserie, dégustations | 10h à 22h |
| Dimanche 8 juin | Marché de producteurs, démonstrations cuisine, remise des prix | 9h à 18h |
L’entrée est gratuite et ouverte à tous. Des animations pour les enfants sont prévues tout au long du week-end. Les boulangers locaux rivaliseront d’ingéniosité pour remporter le titre de « Meilleure Fougasse Traditionnelle 2025 ».
La Recette Authentique de la Brioche d’Aigues-Mortes
La véritable fougasse d’Aigues-Mortes se distingue par sa forme plate et allongée avec des incisions caractéristiques. Contrairement à d’autres fougasses du Sud, celle d’Aigues-Mortes est sucrée et parfumée.
Les ingrédients essentiels pour une fougasse traditionnelle sont :
- Farine de blé tamisée
- Beurre frais de qualité
- Eau de fleur d’oranger authentique
- Sucre cristallisé pour le croustillant
En 2025, plusieurs boulangers proposent des ateliers d’initiation à la préparation de cette spécialité. La Boulangerie du Rempart organise des sessions tous les premiers samedis du mois (réservation obligatoire au 04.XX.XX.XX.XX).
Où Acheter la Meilleure Fougasse à Aigues-Mortes en 2025
Plusieurs établissements se distinguent pour la qualité de leur fougasse traditionnelle en 2025 :
La Boulangerie Vergne (15 rue de la République) perpétue la recette familiale depuis quatre générations. Leur fougasse a remporté le prix d’excellence en 2024. Ouverte du mardi au dimanche de 7h à 19h.
La Pâtisserie du Rempart (8 boulevard Gambetta) propose une version légèrement revisitée avec un soupçon de zeste d’orange confite. Leurs fougasses sont disponibles tous les jours de 6h30 à 19h30.
Le Fournil des Remparts (place Saint-Louis) est réputé pour sa fougasse particulièrement moelleuse. Ils produisent des fournées fraîches trois fois par jour. Fermé le lundi.
Visites Guidées et Ateliers Culinaires Autour de la Fougasse
L’Office de Tourisme d’Aigues-Mortes organise des circuits gourmands incluant la dégustation de fougasse. Ces visites combinent histoire médiévale et tradition culinaire. En 2025, elles ont lieu chaque mardi après-midi d’avril à octobre.
Des ateliers culinaires sont également programmés :
- Atelier « Secrets de la fougasse » : chaque premier samedi du mois (durée 2h, 35€/personne)
- Atelier « Pâtisseries camarguaises » incluant la fougasse : chaque troisième mercredi du mois (durée 3h, 45€/personne)
Ces activités permettent de repartir avec votre propre fougasse fraîchement préparée et la recette authentique. Les réservations se font directement auprès de l’Office de Tourisme par téléphone ou sur leur site internet.
La Fougasse d’Aigues-Mortes : Une Tradition Séculaire
Cette spécialité boulangère remonte au Moyen Âge quand Saint Louis fit construire la cité fortifiée. Initialement, elle servait à tester la température des fours à bois. Sa forme plate permettait une cuisson rapide.
Au fil des siècles, la recette s’est enrichie d’ingrédients plus raffinés comme le beurre et la fleur d’oranger. Aujourd’hui, la fougasse d’Aigues-Mortes fait partie du patrimoine gastronomique protégé de la région.
En 2025, une exposition temporaire au Musée de la Tour Carbonnière retrace l’histoire de cette spécialité du 15 mai au 30 septembre. L’entrée est incluse dans le billet du musée (6€).
FAQ : Tout savoir sur la fougasse d’Aigues-Mortes en 2025
Quelle est la différence entre la fougasse d’Aigues-Mortes et les autres fougasses ?
La fougasse d’Aigues-Mortes est une spécialité sucrée, contrairement aux fougasses provençales qui sont salées. Elle se caractérise par sa texture briochée, son parfum de fleur d’oranger et son nappage de sucre cristallisé.
Quand a lieu la Fête de la Fougasse d’Aigues-Mortes en 2025 ?
La Fête de la Fougasse d’Aigues-Mortes 2025 se tiendra le premier week-end de juin, soit les 7 et 8 juin 2025, dans le centre historique de la ville.
Peut-on participer à des ateliers pour apprendre à faire la fougasse traditionnelle ?
Oui, plusieurs ateliers sont proposés en 2025, notamment chaque premier samedi du mois à la Boulangerie du Rempart et lors des sessions organisées par l’Office de Tourisme chaque troisième mercredi du mois.
La fougasse d’Aigues-Mortes se conserve-t-elle longtemps ?
La fougasse traditionnelle se conserve environ 3 jours dans un contenant hermétique. Pour retrouver son moelleux, vous pouvez la passer quelques secondes au micro-ondes avant dégustation.
Ondine, plume de Meinado.fr
Autrice principale du blog gastronomique lancé en 2020, Ondine partage chaque semaine recettes boulangères et pâtissières ultra-détaillées, assorties de conseils techniques dignes d’un CAP. Son approche conjugue savoir-faire artisanal et gestion d’entreprise : rentabilité, prix de revient ou reprise de fonds de commerce. Basée à Arles, elle expérimente sans cesse farines et tendances responsables, fédérant une communauté d’artisans et de passionnés autour d’une boulangerie authentique et durable.
