Coupe du Monde de la Boulangerie représente le sommet de l’excellence pour les artisans boulangers du monde entier. Cette compétition internationale, créée en 1992 par Christian Vabret (MOF boulanger), réunit tous les deux ans les meilleures équipes nationales. La prochaine édition se déroulera les 20 et 21 janvier 2026 à Paris, avec la France en position de tenant du titre.
Coupe du Monde de la Boulangerie 2026 : date, lieu et équipes
La 13e édition se tiendra dans le cadre du salon Sirha Bake & Snack (anciennement Europain) au Parc des Expositions de la Porte de Versailles. Les organisateurs attendent plusieurs dizaines de milliers de visiteurs sur les quatre jours du salon. Dix équipes nationales s’affronteront. Les qualifications passent par la Coupe Louis Lesaffre pour l’Europe, les sélections IBIE à Las Vegas pour les Amériques, et des compétitions régionales en Asie-Pacifique. La France (tenante du titre), le Japon, la Corée du Sud, Taiwan, la Chine, les États-Unis et le Canada figurent parmi les équipes confirmées.L’équipe de France 2026
La nouvelle équipe tricolore a été présentée en juin 2025 après deux phases de sélection à Romagnat et à l’EBP Paris. Trois jeunes talents porteront les couleurs françaises :
Yanis Thouy (27 ans, Tarn) prend en charge la pièce artistique. Spécialiste reconnu de la sculpture sur pain, il a remporté de nombreux concours nationaux. Kenny Fidel sera son suppléant.
Corentin Molina (24 ans, Ardèche) gère la viennoiserie. Plus jeune membre de l’équipe, il impressionne par sa maîtrise du feuilletage et des fermentations. Roman Grondin assurera le rôle de suppléant.
Yann Raimondo s’occupe des baguettes et pains du monde. Il a été distingué au Mondial du Pain à Tokyo en 2023 aux côtés d’Alexandre Laumain. Jules Naurais est son suppléant.
Yanis Thouy et Corentin Molina ont déjà prouvé leur valeur en remportant l’or à l’IBA-UIBC Cup en Allemagne, devançant les équipes allemande et néerlandaise.
Les trois épreuves de la compétition
Chaque équipe de trois candidats s’affronte sur environ 8 heures de fabrication. L’épreuve baguettes et pains du monde teste les fondamentaux de la panification : qualité de fermentation, régularité des grignages, cuisson et goût. L’épreuve viennoiserie évalue la maîtrise des pâtes feuilletées et levées : croissants, brioches et créations originales. L’épreuve pièce artistique constitue le point d’orgue : une sculpture monumentale en pain de 1,40 à 1,60 mètre sur un thème imposé.
Un jury de MOF Boulangers et de professionnels évalue chaque réalisation selon des critères techniques précis. La CNBP, Ekip et le Club des MOF Boulangers organisent l’événement, avec Lesaffre comme partenaire principal depuis 2005.
Palmarès récent et favoris 2026
La France a reconquis la couronne mondiale en janvier 2024 après 16 années sans titre. L’équipe composée de Franck Fortier, Fabien Nolay et Xavier Sacriste, coachée par Grégoire Bardet, a devancé la Corée du Sud et le Japon. Leur pièce artistique sur le thème de l’escrime avait particulièrement impressionné le jury. Les éditions précédentes avaient sacré Taiwan (2022), la Chine (2020), la Corée du Sud (2016) et le Japon (2012). Cette montée en puissance des pays asiatiques s’explique par des investissements massifs dans la formation et l’envoi régulier de stagiaires dans les meilleures boulangeries françaises. Pour 2026, la France part favorite avec le soutien du public local. Taiwan, le Japon et la Corée du Sud restent des adversaires redoutables. Le Canada et les États-Unis, qualifiés via l’IBIE 2025, représentent les outsiders à surveiller. La compétition promet un niveau encore plus élevé. Les trois Français ont entamé un entraînement intensif sous la direction d’un coach pour tenter de conserver le titre. Rendez-vous les 20 et 21 janvier 2026 au salon Sirha Bake & Snack pour suivre cette 13e édition.]]>
Camille Honoré est journaliste depuis plus de dix ans, diplômée du Centre de Formation des Journalistes de Paris. Passionnée par les métiers de bouche, elle s’est spécialisée dans l’actualité de la boulangerie et de la pâtisserie après avoir passé un CAP Boulanger en candidat libre « pour comprendre le métier de l’intérieur ». Après un passage par France Bleu Loire-Océan, elle rejoint la rédaction de Meinado.fr, où elle décrypte chaque semaine les tendances pain, les évolutions réglementaires et les success stories d’artisans. Quand elle n’est pas dans un fournil à prendre des notes, Camille anime des ateliers d’éducation au goût dans les écoles primaires et sillonne les marchés français à la recherche de la meilleure baguette tradition.
